¿Está tentado por una freidora de aire, pero teme que pueda obtener otro aparato de cocina desafortunado que ocupe espacio en su pequeña cocina? Estamos aquí para ayudarte. La freidora, que viene en varias formas y tamaños diferentes, puede ser una adición versátil a muchas cocinas, una vez que sepa de lo que es capaz.
Antes que nada, aclaremos una cosa: no es freír. Realmente no. Las freidoras de aire se parecen más a los hornos de convección más pequeños, que a menudo tienen forma de cápsula. La mayoría funciona mediante la combinación de un elemento calefactor y un ventilador, lo que significa que el aire caliente generalmente puede hacer que el exterior de los alimentos quede mejor crujiente que otros métodos. A menudo alcanzan temperaturas superiores más altas que los hornos tostadores, lo cual es parte del atractivo.
Para la mayoría de las recetas, una fina capa de aceite (generalmente rociada) ayuda a replicar esa apariencia frita y sentirse mejor. Sin embargo, rara vez sabrá exactamente como la versión frita. Sin embargo, no deje que eso lo desanime, porque la freidora de aire, en sus muchas formas, combina algunas de las mejores partes de otros procesos de cocción y las une en una forma eficiente de cocinar la cena. O desayuno. O el almuerzo.
¿Qué buscar en una freidora de aire?
Hornos de convección
Puede separar la mayoría de las freidoras de aire en dos tipos y cada una tiene diferentes ventajas y desventajas. Los hornos de convección suelen ser hornos con configuraciones y características de freidora de aire. Es posible que tengan configuraciones de temperatura más altas para garantizar que los alimentos se doren y se cocinen más como alimentos fritos. La mayoría de los hornos de convección son más grandes que las freidoras de aire dedicadas, lo que anula parte del propósito de aquellos que buscan reducir el área de superficie de los aparatos de cocción. Aún así, a menudo son más versátiles y la mayoría tiene controles más precisos para las temperaturas, los tiempos e incluso la velocidad del ventilador.
Es posible que nunca necesite un horno empotrado si tiene un horno de convección decente. A menudo tienen el volumen para manejar asados, pollos enteros u horneados en bandeja, y simplemente cocinan más, en cuanto a capacidad, lo que los hace más versátiles que la competencia en forma de cápsula.
La otra cara de eso es que necesitará el espacio del mostrador para alojarlos. También significa que puede usar accesorios de horno tradicionales, como bandejas para hornear o moldes para pasteles, que quizás ya tenga.
Freidoras de aire en forma de capsula
Las freidoras de aire en forma de cápsula son lo que imaginas cuando piensas en «freidora de aire». Se ven como un ingenioso aparato de cocina de la era espacial, más grande que una tetera pero más pequeño que un horno tostador. Muchos usan un cajón para guardar los ingredientes mientras cocinan, generalmente una lámina de malla o una bandeja antiadherente más sólida con agujeros para permitir que circule el aire caliente. Con algunas excepciones, la mayoría requiere que abra el cajón mientras las cosas se cocinan y voltee o agite los artículos a medio cocinar para garantizar una distribución uniforme del calor a todo.
Esa es una de las pocas advertencias. La mayoría de las freidoras de aire en forma de cápsula (hay algunas excepciones) no tienen una ventana para ver cómo se cocinan las cosas, por lo que deberá examinar de cerca las cosas mientras se cocinan, abriendo el dispositivo para verificar el progreso. Estas máquinas generalmente también usan menos energía, hay menos espacio para calentar, y muchas tienen partes que se pueden poner directamente en un lavavajillas.
Algunas de las freidoras de aire en forma de cápsula más grandes ofrecen dos compartimentos separados, lo que es especialmente útil para cualquiera que planee cocinar una comida completa con el aparato. Podrías cocinar un par de alitas de pollo mientras preparas suficientes papas fritas para todos. Naturalmente, esas opciones ocupan más espacio y, por lo general, son lo suficientemente pesadas como para evitar que las almacene en armarios o estantes en otros lugares.
Como se mencionó anteriormente, es posible que deba comprar cosas adicionales para que estas freidoras funcionen de la manera que desea. Algunos de los fabricantes más grandes, como Philips y Ninja, ofrecen adiciones convenientes, pero tendrá que pagarlas.
Pros y contras de la freidora de aire
Más allá de las fortalezas y debilidades de los modelos individuales, las freidoras de aire son bastante fáciles de usar desde el principio. La mayoría de los modelos vienen con un conveniente folleto de tiempo de cocción que cubre la mayoría de los principales alimentos que freirá al aire.
Uno de los primeros puntos de venta es la capacidad de cocinar papas fritas, alitas y otras delicias con menos grasa que otros métodos. Como las freidoras necesitan que circule aire caliente, las bandejas y las placas de cocción tienen orificios que también pueden permitir que el aceite y la grasa se drenen de las carnes, lo que significa menos grasa cuando finalmente emplatas las cosas. Para la mayoría de las situaciones de cocción, es probable que necesite rociar ligeramente los alimentos con aceite vegetal. Si no lo hace, existe la posibilidad de que las cosas se quemen o carbonicen. El aceite mantendrá las cosas húmedas en la superficie, y recomendamos refrescar las cosas con un poco de aceite en aerosol cuando las voltee durante la cocción.
La mayoría de las freidoras de aire son fáciles de limpiar, especialmente en comparación con las freidoras profundas o poco profundas. Entraremos en la guía de limpieza un poco más tarde.
Con un espacio más pequeño para calentar, las freidoras de aire generalmente son más eficientes energéticamente que el uso de electrodomésticos más grandes como hornos. Y si no tiene horno, las freidoras de aire son mucho más asequibles, especialmente las opciones de cápsulas.
Hay, sin embargo, algunos inconvenientes. Si bien las freidoras de aire son bastante fáciles de usar, lleva tiempo dominarlas. Ajustará los tiempos de cocción incluso para las cosas más simples, como papas fritas congeladas. Si eres el tipo de persona a la que le encanta encontrar inspiración en Internet, según nuestra experiencia, puedes tirar sus tiempos por la ventana. Hay muchas opciones de freidoras de aire, y factores como qué tan rápido se calientan y qué tan bien distribuido está el calor pueden, y afectarán, la cocción.
También hay una limitación de espacio para las freidoras de aire. Esto no es una TARDIS: simplemente hay menos espacio que la mayoría de los hornos tradicionales y muchas freidoras. Si tiene una familia más grande, probablemente querrá optar por un modelo más grande de freidora de aire, posiblemente una que tenga múltiples áreas de cocción.
También es posible que tenga dificultades para cocinar muchos artículos, ya que los ajustes de calor cocinarán la superficie de los platos mucho antes de que estén completamente cocidos. Si planea cocinar un ave entera o un asado, ¡consiga un termómetro para carne!
Los mejores accesorios para tu freidora
Más allá de los accesorios oficiales del fabricante, intente recoger herramientas con punta de silicona. Las pinzas son ideales, al igual que una espátula de silicona para aflojar suavemente los alimentos que podrían atascarse en los lados de la freidora. Estas alfombrillas de silicona también ayudarán a evitar que las cosas se peguen a las rejillas de algunas freidoras. Tienen orificios para garantizar que el aire caliente aún pueda circular alrededor de la comida.
Los salvamanteles de silicona también son útiles para apoyar cualquier alimento cocinado mientras clasificas el resto de la comida. Y si necesita rociar aceite, pero no tiene ganas de comprar botellas pequeñas repetidamente, puede decantar su aceite vegetal favorito en un rociador permanente como este.
La mejor manera de limpiar una freidora de aire
Estamos manteniendo las cosas simples aquí. Sí, podrías usar limpiadores de la tienda de comestibles, podrían dañar la superficie de tu freidora. Del mismo modo, los estropajos o cepillos de metal podrían eliminar la protección antiadherente. Recuerda desenchufar el dispositivo y dejar que se enfríe por completo.
Retire las bandejas, cestas y todo lo demás del interior. Si el fabricante dice que las piezas son aptas para lavavajillas, y usted tiene un lavavajillas, el trabajo está prácticamente hecho.
De lo contrario, lave cada parte en una mezcla de agua tibia, con un chorrito de Dawn u otro detergente lavavajillas fuerte. Use un cepillo de cerdas suaves para quitar cualquier depósito de grasa o restos de comida adheridos a cualquier superficie. Recuerda enjuagar todo. De lo contrario, su próximo lote de alitas podría tener un ligero sabor a amanecer. Confía en nosotros.
Tome un paño de microfibra y aborde las partes exteriores y las manijas que también pueden ensuciarse un poco después de usos repetidos. Esto es especialmente útil para freidoras de aire estilo horno: use el paño para limpiar los lados internos.
Si Dawn no cambia las manchas de aceite, intente mezclar una pequeña cantidad de bicarbonato de sodio con suficiente agua para hacer una pasta y aplíquela para que no se filtre en ninguna parte eléctrica o en el elemento calefactor. Déjelo actuar durante unos segundos antes de usar un paño húmedo para quitar las manchas de grasa. Enjuague el paño y limpie todo nuevamente, y debería estar listo para la próxima vez que necesite freír al aire.
Cómo encontrar recetas de freidoras
Más allá de papas fritas, nuggets y, una revelación, gyoza congelada, hay algunas maneras de encontrar recetas para su nueva freidora. Primero, descubrimos que los manuales de instrucciones de las freidoras de aire a menudo tienen guías de cocina y sugerencias de recetas para que las pruebe en su nuevo aparato de cocina. Lo bueno de estos es que fueron hechos para su modelo de freidora, lo que significa que el éxito debe estar casi garantizado. Sin embargo, a menudo son un poco faltos de imaginación.
Muchos de los principales sitios y portales de recetas no tienen escasez de recetas de freidoras de aire, y no hay nada de malo en buscar en Google su cocina favorita y agregar las palabras «freidora de aire» al final de la cadena de búsqueda. Hemos elegido algunas opciones confiables de Delish, que también tiene un práctico convertidor de tiempo de freidora para cambiar las recetas del horno y la freidora tradicional.
También vale la pena buscar en BBC Good Food algunas ideas simples, al igual que NYT Cooking, con la capacidad de buscar directamente sugerencias de freidoras.
Y si tiene una receta excelente o un uso único para su freidora, háganoslo saber en los comentarios. ¿Cuál es el equivalente de la freidora de aire del pastel de queso Instant Pot? Estamos listos para probarlo.
Mejor en general: Instant Vortex Plus
Probablemente conozca la marca «Instant» de la línea de ollas de cocción múltiple Instant Pot muy populares, pero ¿sabía que la compañía también fabrica excelentes freidoras? Estamos especialmente impresionados con Instant Vortex Plus con ClearCook y OdorErase, que cuenta con una ventana de visualización transparente para que pueda ver su comida mientras se cocina, además de un filtro para eliminar olores. En nuestras pruebas, encontramos que no eliminó por completo los olores, pero parecía significativamente menos ahumado en comparación con nuestro Breville Smart Oven Air. Nos encantan los controles intuitivos, la cesta del cajón antiadherente fácil de limpiar, además del espacioso interior: es lo suficientemente grande como para que quepan cuatro muslos de pollo. Además, se calienta muy rápidamente prácticamente sin tiempo de precalentamiento.
Una opción un poco más asequible es su predecesor, el Instant Vortex Plus de 6 cuartos. Carece de la ventana de visualización y los filtros de eliminación de olores, pero aún tiene los mismos controles intuitivos y un espacioso interior antiadherente. Si desea una opción aún más grande, Instant también ofrece Instant Vortex Plus en un modelo de 10 cuartos que tiene una ventana de visualización y una función de asador.
Mejor presupuesto: Cosori Compact Air Fryer
Si no tiene mucho espacio o dinero de sobra, la freidora de aire compacta de Cosori es una excelente opción. Como una máquina de 3.7 cuartos de galón de capacidad, no ocupa demasiado espacio en el mostrador y puede caber fácilmente en un gabinete cuando no la esté usando. Tiene un diseño tradicional de cápsula cuadrada con un panel táctil en la mitad superior y una canasta de cocina extraíble en la parte inferior. Me impresionó lo fácil que fue usar esta freidora de principio a fin. Aprender a programar los modos y tiempos de cocción fue fácil y usar la canasta también es simple. También tiene un práctico botón de liberación que desconecta la canasta de la base, lo que hace que la limpieza sea rápida y sencilla. (Además, la canasta también es apta para lavavajillas).
Esta es una verdadera freidora de aire en el sentido de que tiene ajustes preestablecidos en lugar de un montón de modos de cocción diferentes. Tiene tostadas y horneado, que son diferentes de las frituras al aire, pero por lo demás, puede elegir entre diferentes ajustes preestablecidos específicos de alimentos, como papas fritas, camarones, alimentos congelados y más. Si bien eso no es tan bueno si desea un dispositivo multipropósito, es ideal si solo está buscando una freidora de aire que pueda hacer exactamente eso muy bien. La máquina Cosori no solo era bastante silenciosa, sino que también tardaba entre tres y cinco minutos en precalentarse en la mayoría de los casos, y todo lo que cociné en ella, desde pepitas de tofu hasta papas fritas, salió crujiente y sabroso.
La mejor freidora de aire de doble zona Ninja Foodi Dual Zone
La mayoría de las freidoras pueden hacer una cosa a la vez, pero la máquina Dual Zone de Ninja puede manejar dos alimentos totalmente diferentes simultáneamente. Disponible en capacidades de 8 y 10 cuartos, la máquina no es compacta, por lo que no será una buena opción para aquellos con cocinas pequeñas. Sin embargo, si tiene espacio en el mostrador, podría ser bueno para invertir, especialmente si cocina para una familia numerosa. Puede preparar dos alimentos diferentes al mismo tiempo con modos de cocción totalmente diferentes, o usar Match Cook para preparar alimentos en ambas cámaras de la misma manera. Las zonas de calentamiento son independientes, por lo que si solo quieres llenar un lado con papas fritas y dejar el otro vacío, también puedes hacerlo.
Apreciamos lo rápido que se calienta el Ninja (hay poco o ningún tiempo de precalentamiento) y cómo funciona de manera relativamente silenciosa. También tiene una función llamada Smart Finish que ajustará automáticamente los tiempos de cocción para que tus muslos de pollo en la primera cámara y los espárragos en la segunda terminen de cocinarse al mismo tiempo, para que no tengas que esperar por una parte de tu comida. estar listo mientras el otro se enfría. En general, las freidoras de aire de doble zona no son necesarias para la mayoría de las personas, pero aquellos que cocinan con frecuencia obtendrán un gran uso de máquinas como esta Ninja.
